Symbole des pays méditerranéens dont elle fait la fierté, l’huile d’olive est largement reconnue et utilisée dans la plupart des cuisines du monde. Cependant, la majorité d’entre nous ignore encore tous les trésors qu’elle recèle. La France se place aujourd’hui dans une démarche de qualité quant à la production d’huile d’olive. En cuisine, vous apprendrez comment bien la cuisiner, bien la choisir, bien la cuire, avec quels aliments l’associer. Ce livre propose également une analyse sensorielle des différents arômes et fruités de l’huile d’olive.
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